400 zł. Nowe. Rumia - 28 czerwca 2023. Wyróżnione. Domek na Kaszubach, SAUNA, JACUZZI jeziora, las PROMOCJA !!! LAST MINU. 250 zł/za dobę. Grzybowo - Odświeżono dnia 20 czerwca 2023. Drewno olchowe do wędzenia i nie tylko. Witam. Czy ktoś może mi podać namiary na firmy (tartaki, sady itp.) w okolicach Mysłowic i Katowic gdzie można kupić drewno do wędzenia?? Własna wędzarnia to marzenie wielu osób. Obecnie bardzo prosto je zrealizować, ponieważ w sprzedaży dostępne są gotowe rozwiązania, które można kupić i umieścić w ogrodzie. Warto najpierw jednak zapoznać się z ofertą i przemyśleć dokładnie swoje potrzeby, co pozwoli stwierdzić, jaka wędzarnia jest najlepsza w danej sytuacji. I tak np. dla kiełbasy pieczonej lub podsuszanej ten zakres powinien się mieścić od 4°C do 12°C. Drewno do wędzenia. Na smak i zapach oraz kolor wędzonego wyrobu ma ogromny wpływ rodzaj użytego do wędzenia drewna. Do wędzenia powinno się używać drewna drzew liściastych: gruszy i wtedy uzyskujemy odcień czerwonawy wyrobu, Czasem najlepsze rozwiązania to te najprostsze. Wędzenie na własną rękę przynosi ogromną satysfakcję i sprawia, że smak wędzonych produktów jest wyśmienity. Jeśli jednak nie masz ochoty lub czasu na budowę urządzenia do wędzenia, może lepiej skorzystać z gotowych rozwiązań i kupić gotowe wędzarnie. Wędzarnia drewniana Jeżeli szukasz dobrej jakościowo, a zarazem taniej wędzarni do ogrodu, która wykonana jest właśnie z drewna – na www.grillpal.pl czeka na Ciebie mnóstwo wyjątkowych propozycji, które z całą pewnością sprostają Twoim wymaganiom. Nasze wędzarnie wykonane są z najlepszej jakości drewna, które bardzo dokładnie izoluje komorę Kolonia. (1) Białystok. (1) Skierniewice Zawiercie. Pokaż więcej. Nawigacja. Kup teraz: Drewno owocowe do wędzenia CZEREŚNIA za 48,00 zł i odbierz w mieście Przemyśl. Szybko i bezpiecznie w najlepszym miejscu dla lokalnych Allegrowiczów. 320 zł. Nowe. Łódź, Polesie - 24 października 2023. Wyróżnione. Drewno kominkowe z TRANSPORTEM !! Brzoza Olcha Dąb Buk Sosna. 300 zł do negocjacji. Nowe. Wola Mokrzeska - 20 listopada 2023. Zrębki bukowe są dobre do wędzenia, ponieważ dostarczają delikatnego i lekko słodkiego smaku mięsa, który jest idealny do wędzenia ryb i drobiu. Buk jest również bardzo trwały i długo się pali, co jest korzystne podczas procesu wędzenia, ponieważ pozwala na uzyskanie długiego czasu wędzenia. Orientacyjny czas wędzenia z Istnieje znacznie tańsza alternatywa, która jest znacznie bardziej odpowiednia do wędzenia mięsa. Generalnie drewno orzechowe uważane jest za „nienadające się” do palenia. Znajduje się na liście „lasów, których należy unikać” większości ludzi, obok: Drzewa iglaste (np. świerki) Jodła. qpEbv. Drewno do wędzenia Bardzo wiele czynności charakteryzuje fakt, że ilu ludzi, tyle teorii odnośnie postępowania w danym temacie. O ile często można przymknąć oko na niektóre z takowych teorii, to czasem należy mocno uderzyć pięścią w stół, aby przestrzec przed czyhającymi zagrożeniami. Tak jest i tym razem. Drewno do wędzenia – można o tym prawić godzinami. Drewno do wędzenia – wilgoć to Twój wróg! Jedną z fundamentalnych zasad wędzenia jest to, że dym w wędzarni powinien pojawić się dopiero wówczas, gdy nie ma w niej wilgoci – dotyczy to wiszących surowców, drewna w palenisku, jak i samej komory wędzarniczej. Ewentualna wilgoć powoduje, że na wędzonkach osadza się “smoła”, a dym nie wnika wgłąb wędzonki. Wyroby są kwaśne, czarne, nierównomiernie uwędzone i nadają się wyłącznie do utylizacji (w temacie wędzenia rozpisałem się we wpisie “Wędzenie szynki”).Takich wyrobów jeść nie można. Tyczy się to zarówno wyrobów wędliniarskich, wędzonych serów, ryb i wszystkiego innego, co poddajemy procesowi wędzenia. Jako, że to wpis o drewnie, skupmy się wyłącznie na nim. Drewno do wędzenia powinno być suche. Nie ma wyjątków. Co to znaczy “suche”? To takie, które jest sezonowane, a więc przeleżało przynajmniej jeden rok po ścięciu i porąbaniu. Nieprawdą jest, że zbyt suche drewno za szybko się spala w palenisku wędzarni – to jest już kwestia umiejętności tego, kto wędzi. Karygodne jest, aby przed wędzeniem specjalnie moczyć drewno przez zanurzanie w wiadrze z wodą lub polewanie. Tego typu praktyki powinny podlegać karze grzywny, a przekazywanie takich “mądrości” potomnym i zainteresowanym – karze pozbawienia wolności Drewno do wędzenia – jak to jest z tą korą? Róbmy wszystko, aby jak najbardziej eliminować wszelkie zagrożenia, które mogły sprawić, że nasze wyroby w cale na zdrowie by nam nie wyszły, a i smakiem mogłyby nie zachwycać. Korę drzew można przyrównać do skóry człowieka. Chroni przed czynnikami zewnętrznymi, zabrudzeniami itp. Jest pewnego rodzaju filtrem, sitem, które nie pozwala szkodliwym czynnikom zewnętrznym przedostać się do wewnątrz drzewa. Skoro w korze znajduje się wszystko, co dla drzewa byłoby zagrożeniem (chemia z powietrza, ptasie odchody itp.), dlaczego mielibyśmy o to wszystko “wzbogacać” nasze wędzonki? Oczywiście, że dużo zdrowiej dla nas będzie, jeśli drewno do wędzenia będzie pozbawione drewna powinno każdemu wejść w krew. Należy tę czynność traktować jako jedną z wielu, podczas przygotowywania wędzarni. Drewno do wędzenia – jaki gatunek drzew? Do wędzenia nadaje się drewno z twardych drzew liściastych. Najbardziej popularnym drewnem do wędzenia, bo dającym najlepsze rezultaty smakowe i kolorystyczne jest drewno z olchy, buku, jabłoni, śliwy, gruszy i innych drzew owocowych. Najlepszy rezultat osiągniemy, gdy możemy pozwolić sobie na zmieszanie drewna z kilku gatunków drzew. Dodatek każdego z nich, da różne efekty. I tak dodatek dębu czerwonego (najpopularniejszego w Polsce) sprawi, że wędzonki będą bardziej charakterne, ciężkie w smaku. Natomiast dodatek jabłoni sprawi, że posmak dymu będzie lekko słodkawy, a kolor wędzonek będzie należy unikać do wędzenia drewna z drzew iglastych. Wydzielają podczas wędzenia bardzo dużo klejących substancji smolistych, które mocno osadzają się na wędzonkach, powodując ich bardzo ciemną barwę i gorzki smak. Takie wyroby są po prostu niezdrowe. Przygotowanie drewna do wędzenia – ważne informacje Ostatnio wraz z Fimple, nagraliśmy film w którym opowiadam o przygotowaniu drewna do wędzenia. Konicznie oglądnij, ponieważ zawiera on cenne wskazówki, które pomogą CI zrozumieć sam proces wędzenia, a co za tym idzie, przygotowania wędzarni i drewna przed wędzeniem. Drewno do wędzenia – podsumowanie. Do wędzenia bezwzględnie używamy suchego drewna. Najlepiej, gdy jest ono sezonowane kilka lat – wówczas mamy gwarancję tego, że jest odpowiednie do wytwarzania dymu. Najlepiej, aby używane drewno było okorowane. Choć nie jest to obowiązek, a działanie z rozsądku. Wyjątkiem jest brzoza, którą bezwzględnie trzeba okorować przed wędzeniem. Drewno do wędzenia powinno być z drzew liściastych, najlepiej tych twardych. Mile widziane jest drewno z drzew owocowych. Nie używamy drewna z drzew koniec – dbajmy o poprawne nazewnictwo. Drzewo rośnie w lesie, jest ścinane i leży w całości, czekając na porąbanie. Dopiero porąbane drzewo staje się drewnem. Niby nic, a jednak warto o tym pamiętać. Pytania? Jeśli masz pytanie dotyczące powyższego wpisu – śmiało pisz w komentarzach 🙂 Zdaje się, że na temat wędzenia jest wiele teorii. Począwszy od przygotowania wyrobów do wędzenia, czasu wędzenia, użytego drewna. Fachowców jest wielu. Ale co w momencie kiedy sami chcemy sobie uwędzić jakieś małe co nieco. Wtedy sięgamy do poradników i co się okazuje, że przepisów jest sporo, i który tu wybrać? To już zależy od naszych gustów. Użycie przypraw, zalewy i gatunku mięsa pozostawiam już Wam samym. Co jest istotne przy wędzeniu drewnem ? Ważne aby pamiętać o kilku istotnych rzeczach. Przede wszystkim jaki gatunek drewna wybrać do wędzenia. Najpopularniejsze do wędzarni są drzewa liściaste: olcha, dąb, jesion, brzoza, klon, grusza, jabłoń, wiśnia. Olcha - jest chyba najbardziej popularna i wykorzystywana do wszystkich gatunków mięsa, nadaje żółty aż do brązowego kolor naszym wyrobom. Jabłoń - jest bardzo popularna przy wędzeniu drobiu, dym jest lekko słodkawy Wiśnia - nadaje naszym wyrobom owocowy lekko gorzki smak Grusza - mięso przybiera czerwonawy kolor Dąb - jest uniwersalnym drewnem do wędzenia, zabarwia wyroby na brązowo Jesion - idealny do wędzenia dziczyzny ma bardzo cenione walory smakowe Brzoza - brzoza jest używana głównie przy rozpalaniu Mokre czy suche drewno do wędzenia ? Drzewo po ścięciu powinno być sezonowane ponieważ gdy jest mokre to na naszych wyrobach osadza się smoła a przecież takich wyrobów nie chcemy. Najlepsze jest takie, które przeleżało przynajmniej 1 rok, wtedy podczas spalania osiągniemy idealny dym. Dobrze jest kiedy nasze drewno do wędzenia nie ma kory i oczywiście nie może być spróchniałe. Pamiętajcie, że to co spalacie osadza się na naszych wyrobach. Pod koniec wędzenia można użyć dodatków, które poprawią smak mięsa jednak należy pamiętać aby nie przesadzić. Mogą to być na przykład gałązki lub owoce jałowca, które mają silne olejki eteryczne. Życzę miłego wędzenia i smacznych wyrobów. Z jakiego drzewa zrobić wędzarnię drewnianą? Do budowy wędzarni zaleca się przede wszystkim drewno z drzew liściastych. Najlepsze są wędzarnie dębowe, olchowe, bukowe oraz te wykonane ze świerku skandynawskiego. Drewno nie powinno być malowane. Dobrym rozwiązaniem jest zbudowanie wędzarni z surowych desek, zaimpregnowanych przed działaniem wilgoci, owadów i grzybów. Poniższe zestawienie poszczególnych gatunków drewna pomoże wam dobrać odpowiednie drewno do budowy komory wędzarniczej. Drewno bukowe – cechą wyróżniającą jest duża gęstość pozorna, wynosi ona około 720 mg/m3. Ten gatunek drewna jest twardszy od wiązu, jesionu, orzecha, klonu, a nawet dębu. Jednocześnie nie stwarza problemów przy obróbce mechanicznej, takiej jak np. skrobanie. Wadą tego drewna jest skłonność do pękania przy suszeniu, a także niska trwałość i odporność na niekorzystne warunki atmosferyczne, działanie szkodników, czy olchowe – swoją popularność zawdzięcza prostym metodom obróbki. Charakteryzuje się łupliwością i miękkością. Co ważne jest to drewno elastyczne i bardzo trwałe. Bardzo dobrze znosi suszenie i wysokie temperatury, nie pęka oraz nie pęcznieje. Co ważne nie kurczy się, szybko wraca do początkowego kształtu. Drewno olchy szybko ulega przebarwieniom, a także nie jest zbyt odporne na działanie dębowe – drewno dębu tuż po ścięciu i pierwszych obróbkach ma kolor szarożółty, z czasem zaczyna przyjmować ciemniejsze odcienie, nawet do barwy ciemnobrązowej. Charakteryzuje się ciężkością, twardością oraz umiarkowaną podatnością na kurczenie. Dużą zaletą drewna jest łatwość obróbki. Co ważne dąb jest odporny na działanie wody, ale zbyt duże przesuszenie drewna powoduje pękanie. Drewno świerku skandynawskiego – wykazuje dużą odporność na działanie wilgoci i zmiany temperatury. Ten gatunek drewna jest twardszy niż inne rodzaje świerków. Jest łatwy w obróbce. Ma blade, żółtawe zabarwienie. Ma większą trwałość i odporność niż sosna. O czym pamiętać budując wędzarnię drewnianą? Wędzarnia drewniana powinna być wzmocniona dodatkowym stelażem. Komora wędzarnicza musi mieć wlot i wylot dymu. Pamiętajmy o tym, aby wylot miał możliwość regulacji. Wędzarnie drewniane nie mają podłogi, powinny stać na betonowym lub kamiennym podwyższeniu, aby ewentualne iskry z rury dostarczającej dym nie spowodowały pożaru. Natomiast palenisko wędzarni powinno być zbliżone wymiarami do komory wędzarniczej. Odpowiednie miejsce dla wędzarni w ogrodzie Wędzarnia ogrodowa powinna być w miarę blisko naszego domu, abyśmy mogli częściej do niej zaglądać i dopilnować procesu wędzenia. Dzięki temu przenoszenie wędzonek z domu do wędzarni będzie łatwiejsze. Jednak wędzarnia nie może stać blisko okien, aby dym nie dostawał się do domu. Oprócz tego pamiętajmy o tym, aby nie przeszkadzał sąsiadom. Przyjmuje się, że najlepsza odległość wędzarni od domu i budynków mieszkalnych, to 10m, najlepiej wybrać miejsce w zacisznej części ogrodu. Paleniska nie ustawiajmy blisko drzew, czy ozdobnych traw i krzewów, ponieważ takie położenie może przyczynić się do ewentualnego pożaru. Dla bezpieczeństwa nie zostawiajmy żarzących się węgli w palenisku. Jeśli jednak nie macie czasu na budowę wędzarni drewnianej, w sklepie znajdziecie gotowe wędzarnie z drewna. A także wszystkie niezbędne akcesoria wędliniarskie, marynaty i przyprawy, które nadadzą wędzonkom smak i aromat. Zapraszamy do zapoznania się z naszym asortymentem.